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Vino Bianco
Tipi di uve: 50% Malvasia del Chianti, 50% Trebbiano Toscano
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Collocazione vigneto: Salarco
Periodo vendemmia: 1- 6 ottobre
Tempo di fermentazione: 12 giorni (vergine)
Temperatura fermentazione: 26°/28°
Materiale recipienti: Tini acciaio da 25 hl e botti rovere 20 hl
Invecchiamento in legno: 6 mesi
Bottiglie annue: 5/6.000
L’Azienda Contucci produce anche dell’Olio Extra Vergine d’Oliva, fruttato e quasi privo di acidità, da ulivi della specie Correggiolo, Leccino, Moraiolo. In bottiglia da ml 750 e 250
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Denominazione di Origine Controllata
Tipi di uve: 80% Prugnolo gentile, 15% Canaiolo nero, 5% Colorino
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Collocazione vigneto: Salarco
Periodo vendemmia: 5 – 10 ottobre
Tempo di fermentazione: 12 giorni
Temperatura fermentazione: 26°/28°
Materiale recipienti: Tini acciaio da 25/30 hl e botti rovere 20 hl
Invecchiamento in legno: 6/8 mesi
Bottiglie annue: 18/20.000
Vino da Dessert
Tipi di uve: 40% Malvasia del Chianti, 40% Grechetto, 20% Trebbiano toscano
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Collocazione vigneto: Uve scelte selezionati dai vari vigneti
Periodo vendemmia: 1 – 6 ottobre.
Materiale recipienti: Caratelli in legno da 70 litri
Invecchiamento in legno: 6/8 anni
Bottiglie annue: 1.000/1.200
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Tipi di uve: 80% Prugnolo gentile, 10% Canaiolo nero, 10% Colorino
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Collocazione vigneto: Mulinvecchio basso
Periodo vendemmia: 1- 10 ottobre
Tempo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura fermentazione: 26°/28°
Materiale recipienti: Tini acciaio da 25/30 hl e botti rovere 20 hl
Invecchiamento in legno: 24 mesi
Affinamento in bottiglia: 6/8 mesi
Bottiglie annue: 30/40.000
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Tipi di uve: 80% Prugnolo gentile, 10% Canaiolo nero, 10% Colorino
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Collocazione vigneto: Mulinvecchio Alto
Periodo vendemmia: 5 – 10 ottobre
Tempo di fermentazione: 18 giorni
Temperatura fermentazione: 26°/28°
Materiale recipienti: Tini accaio da 25/30 hl e botti rovere 10/15 hl
Invecchiamento in legno: 30 mesi
Affinamento in bottiglia: 8/10 mesi
Bottiglie annue: 6/8.000
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Zona di produzione: Questo raffinato Vino Nobile, è nato per celebrare i 500 anni del Palazzo di famiglia, nell’anno 2017. Viene dalla scelta manuale delle migliori uve, provenienti dai vigneti Pietra Rossa e Mulinvecchio e prodotto in sole 4000 bottiglie, con etichetta numerata.
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Tipologia dei terreni: I vigneti si trovano su terreni d’origine Pliocenica (argilla e sabbia), ad un’altitudine compresa tra i 350 e 450 metri s.l.m., con un’esposizione a Sud-Est.
Uve impiegate: Sangiovese (Prugnolo Gentile) 80%, Canaiolo nero 10%, Colorino e Mammolo 10%
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato. Densità impianto 4.500 ceppi per Ha
Tecniche di produzione: Dopo la vendemmia (a mano), che avviene di solito a partire dalla terza decade di Settembre, si procede alla selezione e alla diraspapigiatura delle uve raccolte e il pigiato ottenuto, inoculato con lieviti selezionati, è avviato alla fermentazione alcolica. Questa fase, svolta in tini d’acciaio e cemento, si protrae per circa 20/21 giorni ad una temperatura compresa tra i 26 e i 28°C; contemporaneamente, si procede anche alla macerazione sulle bucce che dura per lo stesso numero di giorni, durante i quali vengono effettuati frequenti rimontagli giornalieri. Dopo la svinatura, il vino è posto in tini d’acciaio o in botti di rovere, dove svolge la fermentazione malolattica, al termine della quale viene spostato in botti di rovere (francese e di Slavonia) da 5 a 20 Hl, in cui rimane per 36 mesi; durante questo periodo si effettuano travasi ogni 6 mesi. Terminata la maturazione e dopo 4/6 mesi di decantazione in tini d’acciaio, il vino è messo in bottiglia per un ulteriore affinamento di 8/12 mesi prima della commercializzazione.
Quantità prodotta: 4.000 bottiglie numerate
Note: Raggiunge la maturità dopo 20/30 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 4 e i 16 anni.
L’azienda : Di proprietà della Famiglia CONTUCCI dal IX secolo, l’azienda agricola si estende su una superficie di 170 Ha, di cui 22,5 vitati, occupati 7 da oliveto e 141 da seminativi e bosco. Aspetti agronomici ed enologici curati direttamente dai proprietari.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Tipi di uve: 80% Prugnolo gentile, 10% Canaiolo nero, 10% Colorino
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Collocazione vigneto: Pietra Rossa
Periodo vendemmia: 5 – 15 ottobre
Tempo di fermentazione: 18 giorni
Temperatura fermentazione: 26°/28°
Materiale recipienti: Tini accaio da 25/30 hl e botti rovere 10/15 hl
Invecchiamento in legno: 30 mesi
Affinamento in bottiglia: 8/10 mesi
Bottiglie annue: 8/10.000
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Tipi di uve: 80% Prugnolo gentile, 10% Canaiolo nero, 10% Colorino
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Collocazione vigneto: Tutte le zone in alto
Periodo vendemmia: 1 – 15 ottobre
Tempo di fermentazione: 20 giorni
Temperatura fermentazione: 26°/28°
Materiale recipienti: Tini accaio da 25/30 hl e botti rovere 5/20 hl
Invecchiamento in legno: 36 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Bottiglie annue: 10/12.000