Tipi di uve: 80% Prugnolo gentile, 10% Canaiolo nero, 10% Colorino
Collocazione vigneto: Mulinvecchio Alto
Periodo vendemmia: 5 – 10 ottobre
Tempo di fermentazione: 18 giorni
Temperatura fermentazione: 26°/28°
Materiale recipienti: Tini accaio da 25/30 hl e botti rovere 10/15 hl
Invecchiamento in legno: 30 mesi
Affinamento in bottiglia: 8/10 mesi
Bottiglie annue: 6/8.000
Zona di produzione: Questo raffinato Vino Nobile, è nato per celebrare i 500 anni del Palazzo di famiglia, nell’anno 2017. Viene dalla scelta manuale delle migliori uve, provenienti dai vigneti Pietra Rossa e Mulinvecchio e prodotto in sole 4000 bottiglie, con etichetta numerata.
Tipologia dei terreni: I vigneti si trovano su terreni d’origine Pliocenica (argilla e sabbia), ad un’altitudine compresa tra i 350 e 450 metri s.l.m., con un’esposizione a Sud-Est.
Uve impiegate: Sangiovese (Prugnolo Gentile) 80%, Canaiolo nero 10%, Colorino e Mammolo 10%
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato. Densità impianto 4.500 ceppi per Ha
Tecniche di produzione: Dopo la vendemmia (a mano), che avviene di solito a partire dalla terza decade di Settembre, si procede alla selezione e alla diraspapigiatura delle uve raccolte e il pigiato ottenuto, inoculato con lieviti selezionati, è avviato alla fermentazione alcolica. Questa fase, svolta in tini d’acciaio e cemento, si protrae per circa 20/21 giorni ad una temperatura compresa tra i 26 e i 28°C; contemporaneamente, si procede anche alla macerazione sulle bucce che dura per lo stesso numero di giorni, durante i quali vengono effettuati frequenti rimontagli giornalieri. Dopo la svinatura, il vino è posto in tini d’acciaio o in botti di rovere, dove svolge la fermentazione malolattica, al termine della quale viene spostato in botti di rovere (francese e di Slavonia) da 5 a 20 Hl, in cui rimane per 36 mesi; durante questo periodo si effettuano travasi ogni 6 mesi. Terminata la maturazione e dopo 4/6 mesi di decantazione in tini d’acciaio, il vino è messo in bottiglia per un ulteriore affinamento di 8/12 mesi prima della commercializzazione.
Quantità prodotta: 4.000 bottiglie numerate
Note: Raggiunge la maturità dopo 20/30 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 4 e i 16 anni.
L’azienda : Di proprietà della Famiglia CONTUCCI dal IX secolo, l’azienda agricola si estende su una superficie di 170 Ha, di cui 22,5 vitati, occupati 7 da oliveto e 141 da seminativi e bosco. Aspetti agronomici ed enologici curati direttamente dai proprietari.
Tipi di uve: 80% Prugnolo gentile, 15% Canaiolo nero, 5% Colorino
Collocazione vigneto: Salarco
Periodo vendemmia: 5 – 10 ottobre
Tempo di fermentazione: 12 giorni
Temperatura fermentazione: 26°/28°
Materiale recipienti: Tini acciaio da 25/30 hl e botti rovere 20 hl
Invecchiamento in legno: 6/8 mesi
Bottiglie annue: 18/20.000
Tipi di uve: 80% Prugnolo gentile, 10% Canaiolo nero, 10% Colorino
Collocazione vigneto: Mulinvecchio basso
Periodo vendemmia: 1- 10 ottobre
Tempo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura fermentazione: 26°/28°
Materiale recipienti: Tini acciaio da 25/30 hl e botti rovere 20 hl
Invecchiamento in legno: 24 mesi
Affinamento in bottiglia: 6/8 mesi
Bottiglie annue: 30/40.000
Grape varieties : 80% Prugnolo gentile, 10% Canaiolo nero, 10% Colorino.
Vineyard location: Mulinvecchio.
Grape harvest: 5 – 15 october.
Fermentation time: 15 days.
Fermentation temperature: 26°/28°.
Type of container: Steel Tuns of 25/30 hl and oak barrels 20 hl.
Aging in wood: 24 months.
Refining in bottle: 6/8 months.
Bottles: 18/20.000
